Koji je proces proizvodnje sušenih jagoda? Kako zadržati hranjive tvari i poboljšati okus?

1. Odabir sirovina
Prvo odaberite svježe, umjereno zrele i jagode bez štetočina kao sirovine. Ove jagode trebaju imati svijetle boje, debele žitarice i dobar ukus i okus.

2. Čišćenje i prethodna obrada
Čišćenje: Stavite jagode u čistu vodu i temeljito ih operite kako biste uklonili ostatke prljavštine i pesticida na površinu.
Uklanjanje i rezanje stabljike: Uklonite stabljike očišćenih jagoda i izrežite ih na male komade od 2 ~ 3 mm. Ovaj korak pomaže u uklanjanju vlage i poboljšanju učinkovitosti sušenja smrzavanja u sljedećem postupku.

3. Prema zamrzavanju
Stavite rezane kriške jagode u zamrzivač za prethodno zamrzavanje i smrzavanje. Svrha ovog koraka je učinkovitije ukloniti vlagu u sljedećem postupku sušenjanja smrzavanjem i zadržati vitamine i prehrambene vlakna u plodu. Temperatura i vrijeme prethodnog zamrzavanja varirat će ovisno o opremi, ali obično mora dostići određenu nisku temperaturu i održavati se neko vrijeme.

4. Niskotemperaturni suše vakuumom
Vakuumsko okruženje: Preostali kriške jagoda stavite u sušilicu za zamrzavanje vakuuma. Vakuumsko okruženje pomaže u spuštanju točke ključanja vode, postižući na taj način sublimaciju vode na nižoj temperaturi.
Niskotemperaturno sušenje zamrzavanja: u vakuumskom okruženju, posebna tehnologija sušenja vakuuma za smrzavanje koristi se za pretvaranje većine vode u jagode iz čvrstog stanja izravno u plinsko stanje (tj. Proces sublimacije). Ovaj postupak traje određeno vrijeme, obično oko 2 do 3 dana, kako bi se osiguralo da se voda u jagode u potpunosti ukloni.

5. Pakiranje i skladištenje
Pakiranje: Nakon sušenja, brzo pakirajte jagode osušene smrzavanjem kako biste spriječili ponovnu apsorpciju vlage. Materijal za pakiranje trebao bi imati dobra svojstva za brtvljenje i barijeru vlage kako bi se održao svjež okus jagoda osušenih zamrzavanjem i proširio rok trajanja.
Skladištenje: Jagode osušene smrzavanjem treba pohraniti u niskotemperaturu, suhom, laganom okruženju kako bi održao svoj najbolji ukus i kvalitetu. Budući da je sadržaj vlage u jagodama osušenim zamrzavanjem izuzetno nizak, imaju dug rok trajanja, obično oko 18 mjeseci.

Jagode sušene zamrzavanjem proizvedene kroz gornje korake ne samo da zadržavaju različite hranjive tvari u svježim jagodama (poput vitamina C, antioksidansima i prehrambenim vlaknima itd.), Već čine jagode da imaju okus i osvježavajuće, a imaju bogatiji i slađi okus tijekom procesa zamrzavanja. Osim toga, jagode sušene zamrzavanjem lakše je pohraniti i jesti od svježih jagoda, što ih čini prikladnim za nošenje i uživanje u bilo kojem trenutku.