Kako se izrađuje sušeno povrće?

Proces proizvodnje sušenog povrća uglavnom uključuje sljedeće korake:

Odabir: Odaberite biranje povrća kada njihov sadržaj hranjivih sastojaka dosegne svoj vrhunac. Zimsko povrće obično se bere tijekom prekomotnog razdoblja do cvjetanja, dok se proljetno povrće bere tijekom ranog razdoblja sazrijevanja.

Čišćenje i prethodno liječenje: Ubrano povrće potrebno je poslati na radionicu za čišćenje radi čišćenja kako bi se osigurala higijena i kvaliteta. Predobrada uključuje ljuštenje, drobljenje i rezanje na komade, prilagođene u skladu s karakteristikama različitog povrća.

Zamrzavanje sušenja: Pošaljite prerađeno povrće na radionicu sušenja zamrzavanja na tretman sušenja za smrzavanje. Ovaj postupak uključuje brzo smrzavanje pri niskim temperaturama i isparavanje vode na ultra-niskim temperaturama, s glavnom svrhom očuvanja boje, ukusa i hranjivih sadržaja u povrću.

Pakiranje: Povrće sušeno zamrzavanje pakirano je nakon hlađenja, obično koristeći plastične vrećice od aluminijske folije kao materijale za pakiranje kako bi se osigurala sigurnost svježine i hrane tijekom skladištenja.

Pregled kvalitete i skladištenje: pakirano povrće sušeno zamrzavanje mora podvrgnuti testiranju kvalitete, uključujući izgled, sadržaj vlage, teške metale i druge pokazatelje. Kvalificirani proizvodi trebaju biti pohranjeni u niskoj temperaturi, suhom okolišu i zaštićeni od vlage i sunca.

Princip tehnologije sušenja smrzavanjem je prvo zamrznuti hranu pri niskim temperaturama, a zatim zagrijati i osušiti u vakuumskim uvjetima tako da se voda formirana smrzavanjem u hrani izravno mijenja iz čvrste u plinovite i isparava, pa je poznata i kao sušenje sublimacije. Prednost ove metode je u tome što može sačuvati hranjive tvari netaknute, a vrijeme skladištenja može biti vrlo dugo.